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Porc Glacé à L'érable et Légumes Racines Rôtis

Porc Glacé à L’érable et Légumes Racines Rôtis

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
15 min. 1h10 1h25 10 portions

Ingrédients:

  • 3 livres (1.5 kg) de longe de porc désossée
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 pots de bouillon de poulet style maison Knorr®, séparés
  • 1 livre (450 g) de patates douces, pelées et coupées en bouchées
  • 1 livre (450 g) de carottes, pelés et coupés en tranches de 1,5 cm (½ po) d’épais
  • 1 moyen oignon rouge moyen, coupé dans le sens de la longueur en 10 morceaux (en gardant la tige)
  • 1/4 tasse (60 ml) de margarine Becel® Or*, fondue
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de romarin frais haché

Instructions:

  • Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une grande rôtissoire ou une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
  • Assaisonner le porc de sel et de poivre, au goût, et le déposer dans la rôtissoire.
  • Dans un petit bol, mélanger le sirop, la moutarde et 1 bouillon de poulet style maison Knorr® en écrasant et en remuant.
  • Badigeonner le porc du mélange au sirop d’érable.
  • Déposer les légumes racines dans une autre rôtissoire ou plaque à pâtisserie.
  • Mélanger la margarine et l’autre pot de bouillon de poulet style maison Knorr® dans un bol allant au micro-ondes et chauffer 20 secondes à puissance ÉLEVÉE, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Verser sur les légumes, ajouter le romarin et remuer pour les enrober de la préparation.
  • Faire rôtir le porc environ 50 minutes au centre du four en le badigeonnant toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande indique 63°C (145°F).
  • Faire rôtir les légumes 45 minutes sur la grille inférieure, en mélangeant une fois, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
  • Transférer le porc sur une planche à découper et le laisser reposer 15 minutes. Réserver le jus de cuisson.
  • Réserver le jus de cuisson, retirer le porc de la planche à découper; le couvrir délicatement de papier d’aluminium et le laisser reposer 15 minutes avant de le couper en tranches et de le servir avec le jus de cuisson et les légumes.

Notes

BON APPÉTIT !