- 1/4 tasse de vinaigrette à l’huile d’olive extra vierge Balsamique vieilli Kraft
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 jambon fumé avec os, sans peau, partie du jarret ou de la croupe (7 lb ou 3,2 kg)
- 2 livres (900 g) de panais, parés, épluchés et coupés en morceaux de 1/2 po
- 2 paquets (340 g chacun) de mini-carottes
- 3 c. à soupe d’ huile d’olive
- Mélanger la vinaigrette, le sirop et la moutarde. Mettre le jambon, côté gras vers le haut, dans un plat à rôtir.
- Faire des incisions en diagonale sur le dessus du jambon; couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four 1 heure.
- Jeter le papier d’aluminium. Badigeonner le jambon de 1/3 de la glace.
- Poursuivre la cuisson, à découvert, 1 heure ou jusqu’à ce que le jambon soit cuit (140 °F), en le badigeonnant avec le reste de la glace toutes les 20 minutes.
- Entre-temps, mélanger les panais, les carottes et l’huile dans un grand plat peu profond.
- Mettre au four 45 minutes avant la fin de la cuisson du jambon, en tournant les légumes chaque fois qu’on badigeonne le jambon.
- Retirer le jambon du four; le mettre sur une planche à découper. Le couvrir de papier d’aluminium et le laisser reposer 15 minutes.
- Entre-temps, augmenter la température du four à 425 °F. Continuer de faire rôtir les légumes 15 minutes, en les tournant toutes les 5 minutes.
- Accompagner le jambon des légumes rôtis.
