- 1 bouquet de rapini (légume)
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 5 c. à soupe d’huile d’olive, un peu plus pour servir
- 2 saucisses au choix
- 2 tranches de pain de la veille, émiettées
- 1 demi-branche de romarin ou 2 c. à thé de romarin sec
- 4 à 5 c. à soupe de parmesan râpé
- Sel et flocons de piment, au goût
- 1 emballage de pâtes (tortiglioni ou penne, si possible)
- Couper le bout de la tige des rapinis (environ 3 cm) et hacher grossièrement ce qui reste; bien rincer à l’eau froide et égoutter.
- Dans une grande poêle, chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive et l’ail; ajouter les rapinis, couvrir et laisser cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les rapinis soient bien tendres.
- Couper la saucisse en petits morceaux, en prenant soin d’enlever la peau, et l’ajouter aux rapinis. Laisser cuire environ 4 min, jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite. Saler au goût et ajouter du piment, puis réserver.
- Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, en suivant les indications sur l’emballage.
- Entretemps, dans une petite poêle, chauffer l’huile qui reste et le romarin. Ajouter les miettes de pain et dorer pendant quelques minutes. Éteindre le feu et réserver.
- Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter dans la poêle avec les rapinis et la saucisse. Ajouter un filet d’huile d’olive et bien remuer de façon à ce que les pâtes soient bien enrobées.
- Servir les pâtes dans des assiettes creuses, saupoudrer de miettes de pain et de parmesan.
