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Poitrines de Poulet à la Florentine

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
15 min.35 min.50 min.4 portions

Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet désossées
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin
  • 2 c. à thé d’huile de canola
  • 2 oignons, coupés en quartiers fins
  • 2 gousses d’ail, tranchées finement
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
  • 1 botte d’épinards frais, hachés
  • Quartiers de citron

Instructions:

  • Saler et poivrer le poulet. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer l’huile de canola et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, de 8 à 10 minutes – ajouter l’ail après 5 minutes.
  • Pousser les oignons et l’ail sur le pourtour de la poêle. Ajouter les poitrines de poulet et les faire dorer, 2 ou 3 minutes de chaque côté.
  • Verser le bouillon de poulet. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.
  • Transférer le poulet dans une assiette de service.
    Verser la crème dans la poêle et laisser bouillir jusqu’à ce qu’elle ait réduit légèrement, 1 ou 2 minutes.
  • Ajouter les épinards et remuer jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, environ 1 minute.
  • Servir le poulet avec les épinards et des quartiers de citron.

Notes

BON APPÉTIT !