- 800 g de choucroute cuite au naturel
- 4 pavés de saumon de 100 g
- 450 g de crevettes roses cuites
- 5 cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de baies de genièvre
- 75 g de beurre demi-sel
- Piment d’Espelette
- Sel
- Mettez la choucroute dans le panier d’un cuit-vapeur. Réchauffez-la 10 min.
- Posez le saumon par-dessus et faites cuire 6 min à la vapeur. Ajoutez les crevettes décortiquées au dernier moment.
- Portez la crème liquide à ébullition dans une petite casserole avec le genièvre écrasé.
- Sur feu doux, incorporez le beurre froid coupé en dés tout en fouettant.
- Assaisonnez les pavés de saumon de sel et de piment.
- Présentez-les sur la choucroute avec les crevettes. Accompagnez du beurre de genièvre.
