Œufs Mimosa aux Oeufs de Poissons

• 6 oeufs
• 1 bocal d’oeufs de saumon
• 3 cuillère(s) à soupe de *tarama
• 1 concombre 1/2 citron poivre

*Le tarama est une spécialité des cuisines grecque et turque, à base d’œufs de poissons, et souvent mangée, en France, sur des blinis. Outre les œufs, la préparation est aussi composée de lait, de jus de citron, d’huile et de mie de pain. Wikipédia

• Dans une casserole, faites cuire les œufs 8 mn à partir de l’ébullition. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide avant de les écaler.
• Coupez-les délicatement en 2. Récupérez les jaunes dans un bol. Ajoutez le tarama, un filet de jus de citron et un peu de poivre. Mélangez, goûtez, rectifiez en tarama et en citron si besoin.
• Remplissez les blancs d’œufs du mélange. Déposez sur chaque œuf une petite cuillerée d’œufs de saumon.
• Servez avec une julienne de concombre.