- 1/4 lb (1 Kg) d’asperges, parées
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre, au goût
- 10 brins de thym frais
- 2 gousses d’ail, coupées en quartiers
- 1 petite échalote, coupée en quartiers
- 1/4 tasse (60 ml) de babeurre
- 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de framboise
- 3 c. à soupe (45 ml) de miel liquide
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron, râpé
- 1 tasse (250 ml) de framboises fraîches
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (400 °F/200 °C). Dans un bol, combiner les asperges, l’huile, le sel et le poivre.
- Au mélangeur, combiner le thym, l’ail, l’échalote, le babeurre, la crème, le vinaigre, le miel, la moutarde de Dijon, le jus et le zeste de citron.
- Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre. Réduire la vinaigrette en purée, jusqu’à consistance lisse.
- Ajuster l’assaisonnement au besoin. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Déposer les asperges sur la grille graissée du barbecue; fermer le couvercle et griller, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à consistance tendre, mais ferme, et jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, de 5 à 8 minutes.
- Pour servir, déposer les asperges dans un plat de service; napper de la vinaigrette aux framboises et garnir de framboises fraîches.
