Rubans de Légumes Vapeur au Sel de Guérande

• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 1 radis blanc ou noir
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 3 tours de moulin de sel de Guérande (type Le Guérandais)

Pour la vinaigrette 

• Huile d’olive
• Vinaigre de vin rouge
• 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché

• Lavez les légumes. Pelez les carottes et le radis, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
• A l’aide d’un couteau économe, taillez de longs rubans de carotte, poivron, courgette, radis, céleri. Epluchez et émincez l’oignon.
• Faites cuire les rubans de légumes séparément à la vapeur. Comptez 15 min pour les carottes, 10 min pour les poivrons, 5 min pour les courgettes et les autres légumes.
• Emulsionnez la vinaigrette.
• Dressez les assiettes avec les légumes encore chauds, ajoutez un filet de sauce et trois tours de sel de Guérande.