- 1 boîte (540 ml) pois chiches bien rincés et égouttés
- 1 oignon jaune émincé
- 3 carottes râpées
- 1 tasse fleuron de chou-fleur hachés
- 50 mL huile de canola pour la cuisson des légumes
- 2 cuillères à table miel
- 1 cuillère à table curcuma moulu
- 1 cuillère à thé sel d’ail
- 1 pincée poivre de Cayenne
- 1 cuillère à thé paprika
- 1 pincée safran (facultatif)
- 1 cuillère à thé fenugrec (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 cuillère à table tahini (facultatif)
- 1 tasse huile de canola ou plus, au besoin
- Préparez vos légumes, puis faites-les rissoler dans l’huile de canola avec les épices et le miel à feu moyen-doux de 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Retirez du feu et réservez.
- Rincez les pois chiches à l’eau froide, puis égouttez-les bien avant de les mettre dans un robot culinaire.
- Ajoutez le tahini et les légumes grillés ainsi que la moitié de l’huile de canola.
- Commencez à réduire en purée par pulsations.
- Ajoutez de l’huile de canola un peu à la fois, jusqu’à ce que vous atteignez la texture d’hummus désirée.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
Servez à la collation accompagné de crème sure et de croustilles de pain pita, ou encore avec des crudités. - Pour la décoration, vous pouvez conserver à part un peu des légumes grillés et les ajouter à l’hummus lors du service.
- Vous pouvez aussi saupoudrer de paprika et décorer de feuilles de coriandre fraîche.
