- 28 g bolets (champignons)
- 1 tasse jus de pomme
- 3 kg courge spaghetti
- 2 c. à s. huile d’olive
- 4 gousses ail émincé
- 454 g champignons de Paris tranchés
- 43 g farine tout usage
- 2 c. à t. basilic séché
- 0.5 c. à t. Sel
- 1 ml muscade
- 2 tasses Lait
- 1 tasse parmesan râpé
- 2 tasses mozzarella râpée partiellement écrémée
- 3 m. tomates italiennes finement tranchées
- Préchauffer le four à 230˚C (450˚F). Dans un bol de grosseur moyenne, émietter les cèpes séchés.
- Ajouter le jus de pomme et faire tremper les cèpes 10 min. À l’aide d’un couteau, faire de petites entailles sur toute la surface des courges. Les mettre chacune dans une assiette à tarte en verre.
- Les cuire au micro-ondes à puissance élevée, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 12 à 15 min.
- Les couper en deux dans le sens de la longueur. Attendre 10 min. En retirer les graines.
- En les grattant à la fourchette, retirer les filaments des courges pour obtenir environ 2 L (8 tasses). Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire revenir l’ail et les champignons café jusqu’à ce qu’ils ramollissent et que leur liquide s’évapore, environ 8 min.
- Ajouter la farine, le basilic, le sel, la muscade, et les cèpes réhydratés et leur jus.
- Poivrer. Faire revenir 1 min. Ajouter le lait. Cuire le mélange jusqu’à ce que la sauce épaississe, 2 ou 3 min.
- La retirer du feu, puis y ajouter la mozzarella et les filaments de courge réservés.
- Transférer le mélange dans un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). En lisser la surface.
- Garnir des tranches de tomate. Parsemer de parmesan. Cuire le mets jusqu’à ce qu’il bouillonne, de 15 à 20 min.
