- 78 ml huile d’olive
- 4 c. à t. poivre noir moulu
- 1/2 c. à t. moutarde sèche
- 1/2 c. à t. poivre de Cayenne
- 500 g contre-filet de boeuf chacun et d’au moins 2,5 cm (1 po)
- 8 p. tomates italiennes coupées en deux en direction de la largeur et épépinées
- 1 p. oignon rouge coupé en deux
- 3 c. à s. persil finement haché
- 2 c. à s. vinaigre de vin rouge
- 2 c. à t. origan frais finement haché
- 1 c. à t. sucre granulé
- 1 c. à t. de sel
- Dans un bol, mélanger 3 c. à soupe d’huile d’olive, le poivre, la moutarde sèche et le piment de Cayenne. Enrober les biftecks du mélange.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen vif. En huiler la grille.
- Faire griller les biftecks, couvercle fermé, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils reprennent leur forme après une légère pression des doigts, de 10 à 15 min pour une cuisson à point.
- Recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer de 5 à 10 min.
- Badigeonner les tomates de 1 c. à soupe d’huile. Les faire griller, avec l’oignon, côté coupé à plat, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient noircis, de 3 à 5 min de chaque côté.
- Laisser refroidir et hacher. Dans un autre bol. Mélanger les légumes avec l’huile qui reste, le persil, le vinaigre, l’origan, le sucre et le sel. Garnir les biftecks du mélange.
