BRIOCHES DE PÂQUES

Pour les brioches

• 250 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la déco

• Sucre granulé ou petites billes de bonbons
• 1 oeuf cru par brioche

• Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
• Ajoutez la levure de boulanger émiettée et l’oeuf.
• Ajoutez le lait. Ajoutez le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. Vous allez obtenir une pâte collante, c’est normal.
• Commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit ferme et plus collante.
• Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans s’arrêter. Si vous avez un robot n’hésitez pas à l’utiliser. Laissez le robot mélanger le tout pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis en 2ème vitesse.
• Roulez la pâte en boule.
• Couvrez-la. Placez-la dans un endroit tempéré et à l’abri de l’air jusqu’à ce qu’elle double de volume. Comptez 2 heures.
• Farinez un plan de travail puis dégazez votre pâte à brioche en la pétrissant légèrement. Divisez-la en petits pâtons de 50 g environ.
• Roulez chaque petit pâton en un long boudin de 25 cm environ.
• Prenez deux branches et tressez-les.
• Formez une couronne en collant les extrémités entre elles. Faites pareil avec les restes des boudins
• Déposez vos couronnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un œuf cru au centre.
• Couvrez avec un torchon propre puis laissez lever 1 heure à l’abri des courants d’air.
• Badigeonnez les couronnes d’un oeuf battu.
• Saupoudrez-les de petites billes de bonbons ou de sucre en grains puis déposez au milieu de chaque couronne un oeuf. Mettez-les au four que vous avez préchauffé à 180°C et faites cuire les brioches 20 minutes.
• Les oeufs, qui étaient crus au début ont cuits en même temps que les brioches et du coup vous pouvez les déguster aussi, comme ça pas de gâchis.