- 100 g chocolat noir < 65% de cacao (sinon c’est trop fort)
- 2 pièces oeufs
- 10 cl crème liquide 30%MG
- 1 pincée sel
- J’ai préparé tous mes ingrédients et j’ai mis le bol du robot, son fouet et la crème au réfrigérateur.
- Pour faire ma mousse au chocolat de Pâques, j’ai commencé par décorer les œufs.
- J’ai bien lavé les œufs à l’intérieur et l’extérieur, j’ai laissé égoutté et séché. J’ai peint les coquilles. Attention, il faut manipuler les coquilles avec précaution et bien laisser sécher la peinture.
- Cette étape est facultative, vous pouvez servir la mousse dans des coquilles d’œufs non décorées. C’est surtout une question de temps.
- J’ai ensuite préparé la crème fouettée : j’ai mis la crème dans le bol du robot et j’ai fouetté avec le fouet ballon. Quand la crème était semi-montée, j’ai arrêté le robot et j’ai réservé la crème au réfrigérateur.
- J’ai séparé les jaunes et les blancs. J’ai battu les jaunes et je les ai réservés.
- J’ai mis les blancs dans le bol du robot avec une pincée de sel et je les ai faits monter en neige avec le fouet ballon en augmentant progressivement la vitesse.
- Pendant ce temps-là, j’en ai profité pour faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute. J’ai mélangé. Si le chocolat n’est pas assez fondu, remettez-le 1 minute au micro-ondes.
- J’ai laissé tiédir le chocolat. Si vous ne le faites pas, vos jaunes cuiront et la mousse sera compacte.
- J’ai ajouté le sucre glace aux blancs en neige et j’ai fouetté encore 1 minute pour les serrer.
- J’ai versé le chocolat fondu dans un grand saladier et j’ai ajouté les jaunes d’oeufs battus au chocolat et j’ai mélangé avec un fouet. Le chocolat durcit vite.
- J’ai ajouté la moitié de la crème semi-fouettée, j’ai bien mélangé au fouet pour éviter la formation de grumeaux. J’ai ensuite ajouté les reste de la crème délicatement.
- A ce moment, la préparation au chocolat devient souple.
- J’ai ajouté les blancs en neige, je les ai incorporés délicatement. J’ai réservé la mousse au chocolat noir de Pâques au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- J’ai mis la mousse au chocolat de Pâques dans une poche à douille avec une douille à fleur. J’ai mis les coquilles dans la boîte d’oeufs, comme ça elles tiennent bien droit et c’est plus pratique pour les fourrer.
- Je les ai fourrées en faisant des spirales pour faire plus joli. j’ai réservé au réfrigérateur.
- Pour la décoration, j’ai ajouté des vermicelles arc-en-ciel et j’ai mis le chapeau sur certains de mes œufs.
