Soupe au Pistou Facile et Rapide

• 250 g de haricots verts
• 250 g de haricots blancs
• 250 g de haricots rouges
• 1 courgette
• 6 pommes de terre
• 3 tomates
• 250 g de pâtes (coudes)
• 1 pied de basilic
• Huile d’olive
• 1 tête d’ail
• 1 oignon
• Parmesan (ou gruyére)

• Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une eau bouillante salée.
• Pelez les tomates. Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
• Coupez les courgettes en gros dés. Dans une autre casserole, faites bouillir un peu d’eau salée et mettez-y les courgettes, les haricots, un peu d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.
• Laissez cuire environ 30 minutes.10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes.
• Arrêtez la cuisson.
• Pour faire “la pommade” (le pistou) :
• Normalement, à Marseille, la pommade se fait dans un mortier et un pilon en marbre. C’est assez long.

Pour plus de rapidité, on met les ingrédients dans un mixeur

• Les pommes de terre, les tomates, le basilic à petites feuilles (toute la tête), le parmesan ou le gruyère (ces derniers peuvent être ajoutés dans l’assiette), 1 à 2 verres d’huile d’olive et enfin la tête d’ail.
• Puis salez et poivrez.
• Versez cette pommade sur la préparation de courgettes et haricots, puis dégustez.