SAUTÉ DE TOMATES, D’ÉPINARDS ET DE FROMAGE FETA SERVI SUR RIZ BRUN

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
10	10	20	4 portions

Ingrédients:

Riz brun à grains entiers de qualité supérieure Minute Rice® 2 tasses (500 ml)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
2 oignons verts, hachés
1/4 c. à thé (1 ml) sel et poivre
8 tasses (2 l) de bébés épinards
1/3 tasse (75 ml) de fromage feta émietté
Du poulet rôti ou des filets de saumon rôti (facultatif)

Instructions:

Faire cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
Entre-temps, réchauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle; faire sauter les tomates, les oignons verts, le sel et le poivre pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les tomates s’attendrissent.
Ajouter les épinards; laisser cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les épinards commencent à tomber. Retirer du feu; incorporer le fromage feta.
Déposer la préparation sur le riz à l’aide d’une cuillère. Servir avec le poulet ou le saumon (s’il y a lieu).

Notes

Astuces : Incorporez aux tomates 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth fraîche hachée ou 1/2 c. à thé (2 ml) d’origan séché, si désiré. Ce plat est tout aussi délicieux avec des côtelettes d’agneau grillé.

BON APPÉTIT !