- 450 g (1 lb) de pâte phyllo, décongelée
- 1 botte (700 g) asperges fraîches
- 50 g (1/4 tasse) beurre non salé Saputo, fondu
- 340 g (12 oz) fromage Mozzarellissima Saputo, râpé
- 2 œufs
- 190 mL (3/4 tasse) crème 35 %
- Zestes de 2 citrons
- 2,5 mL (1/2 c. à thé) paprika fumé, au goût
- Fleur de sel, au goût
- Préchauffer le four à 180 ˚C / 350 ˚F. Porter une casserole d’eau à ébullition, cuire les asperges pendant une minute pour les blanchir.
- Retirer les asperges et les mettre dans un bol d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson et les garder croquantes. Les égoutter et les sécher.
- Badigeonner une plaque à biscuits, d’environ 5 cm (2 po) plus petit que le format des feuilles de pâtes phyllo, avec du beurre fondu.
- Sur une surface de travail, poser une feuille de pâte phyllo, badigeonner le dessus de cette feuille avec du beurre et ajouter une autre feuille de pâte phyllo.
- Répéter jusqu’à ce que toutes les feuilles de pâte phyllo soient utilisées.
- Déposer les feuilles superposées sur la plaque beurrée en repliant les bords sur les côtés de la plaque.
- Répartir le fromage Mozzarellissima uniformément sur la surface en laissant une bordure d’environ 2,5 cm (1 po).
- Battre les œufs avec la crème et le paprika fumé, verser sur la tarte.
- Disposer les asperges en rangée sur la tarte, saupoudrer de fleur de sel, des zestes de citron et badigeonner les bords de la tarte avec du beurre fondu.
- Parsemer du reste de fromage Mozzarellissima.
- Enfourner la tarte pendant environ 15 minutes à découvert.
- Couvrir la tarte de papier d’aluminium en laissant les bords exposés.
- Continuer la cuisson de la tarte pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le centre se fige et les bords soient bien dorés.
- Au besoin, passer quelques minutes sous le gril pour faire dorer le fromage.
- Laisser reposer la tarte pendant 5 minutes avant de couper en carrés et servir.
