- 1/2 chou-fleur
- 1 œuf
- 2 c à s bombées de poudre d’amandes
- 30g de parmesan fraîchement râpé
- Sel
- 400g de pulpe de tomates
- 2 boules de mozzarella (250g)
- 70g de jambon cru
- 2 grosses poignées de roquette
- Râpez le chou-fleur
- Préchauffez votre four à 190°C. Râpez les extrémités de votre chou-fleur avec une râpe à gros trous.
- Vous devez obtenir 375g d’un mélange qui ressemble à de la semoule.
- Versez dans une passoire fine posée sur un bol.
- Posez un papier absorbant sur le mélange puis pressez à l’aide d’un bol, afin de retirer le maximum d’eau.
- Vous pouvez aussi mettre le mélange dans un torchon propre et presser le torchon.
- Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.
- Ajoutez parmesan et amandes
- Ajoutez la poudre d’amandes, le parmesan et mélangez.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
- La pâte sans gluten
- Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Etalez sur 1/2cm d’épaisseur avec une spatule ou le dos d’une grande cuillère, afin d’obtenir une forme ovale.
- Finalisez la forme ovale avec vos mains.Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Préparation de la sauce
- Pendant ce temps, versez la polpa dans une casserole ou dans une petite poêle et faites-la sécher sur feu moyen, afin qu’elle ne détrempe pas la pâte. Cela prend une dizaine de minutes.
- Coupez les boules de mozzarella en tranches puis faites-les dégorger sur du papier absorbant.
- Versez la polpa desséchée sur la pâte sans gluten.
- Étalez la sauce en vous servant du dos d’une cuillère et en laissant un pourtour libre.
- Répartissez la mozzarella et enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Ajoutez le jambon roulé à la manière d’une fleur.
- Ajoutez la roquette et servez immédiatement.
