- 1,2 kg de topinambours
- 60 g de beurre
- 1 bouquet de persil plat
- 4 gousses d’ail
- Sel, poivre
- Brossez et lavez les topinambours. Essuyez-les.
- Détaillez-les en gros cubes. Lavez le persil. Hachez le persil et l’ail pelé. Réservez dans un bol.
- Cuisez les topinambours, départ eau froide, dans l’eau salée pendant 25 min. Ils sont cuits lorsque la pointe d’un couteau transperce facilement la chair.
- Rafraîchissez-les sous l’eau froide quelques secondes.
- Faites fondre dans une sauteuse le beurre, ajoutez les topinambours, saupoudrez du hachis de persil et d’ail.
- Remuez délicatement. Servez aussitôt.
