- 6 gros œufs
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de canola
- 1 3/4 oz (50 g) de jambon de charcuterie (2 tranches), haché
- 1/2 tasse (125 ml) d’épinards frais, hachés
- 1 c. à table (15 ml) de mayonnaise légère
- 1-2 c. à table (15 ml) de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Mettre les œufs dans une casserole d’eau froide (environ un pouce au-dessus des œufs).
- Mettre un couvercle sur la casserole et porter à ébullition; ensuite, réduire le feu et laisser mijoter (cuire 10 minutes).
- Égoutter immédiatement les œufs et les mettre dans un bol d’eau froide avec des glaçons.
- Casser rapidement la coquille des œufs à la plus grosse extrémité et les replonger dans l’eau froide.
- Quand tous les œufs seront cassés, enlever complètement la coquille.
- Couper les œufs en deux et enlever les jaunes. Mettre de côté dans un petit bol.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et faire sauter le jambon pendant 1 minute.
- Ajouter les épinards et cuire une autre minute, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Écraser les jaunes d’œufs avec la mayonnaise, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
- Ajouter le mélange d’épinards et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Farcir les moitiés de blancs d’œufs avec la garniture et servir immédiatement.
