- 1,5 kg de jarret (gîte avec os)
- 2 oignons
- 4 carottes
- 1 boîte de concentré de tomate
- 40 cl de Guinness
- 500 g de champignons de Paris
- 100 g de lardons fumés
- Thym, laurier
- Sel, poivre
- Faire chauffer la bière ainsi que le concentré dans une cocotte, ajouter les oignons et les carottes détaillés en mirepoix, assaisonner.
- Plonger la viande dans le liquide porté à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et oublier la marmite en train de mijoter.
- Émincer les champignons et les faire sauter à la poêle pour qu’ils perdent leur eau de végétation.
- Faire dorer les lardons et jeter la graisse.
- Incorporer lardons et champignons une heure avant la fin de la cuisson.
- Servir avec des pâtes ou du riz.
