- 250 ml (1 tasse) de dattes séchées, coupées en quatre
- 125 ml (1/2 tasse) d’abricots secs, coupés en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de figues séchées, coupées en morceaux
- 250 ml (1 tasse) de raisins de Corinthe secs
- 250 ml (1 tasse) de rhum (ou de brandy)
- 250 ml (1 tasse) d’amandes
- 250 ml (1 tasse) de canneberges (fraîches ou congelées)
- 250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sucre d’érable
- 4 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- Pépites d’érable pour la décoration
- Dans un bol, mélanger les fruits secs et 1/2 tasse d’alcool.
- Couvrir et laisser macérer 12 h.
- Ajouter les amandes et les canneberges. Réserver.
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Tapisser 4 conserves de sirop d’érable vides ou un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin en laissant dépasser de 2,5 cm (1 po).
- Dans un grand bol, bien mélanger le beurre et le sucre d’érable. En battant, ajouter les œufs, un par un, et la vanille.
- Dans un autre grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel, puis incorporer au mélange d’œufs avant d’ajouter les fruits macérés réservés.
- Remuer la pâte, puis la placer dans les conserves ou le moule.
- Enfourner 2 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable et 1/2 tasse d’alcool.
- Retirer du feu, puis verser sur le ou les gâteaux réservés avant de saupoudrer de pépites d’érable. Laisser reposer au réfrigérateur 14 jours.
