• 1 cuillère à soupe d’huile d’ olive
• 3 branches de céleri, coupées en dés
• 2 oignons, en dés
• 1 lb champignons nettoyés et tranchés
• 3 lbs RUSSETT pommes de terre (environ 6), pelées et coupées en cubes de 1 po
• 3 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 po
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 (14,9 oz) de bouteille ou une canette de Guinness *
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 c base de légumes
• 2 c pâte de tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika
• 4 tasses d’ eau de
• Sucre 2 c
• 1 cuillère à café de sel

• Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et ajouter le céleri et l’oignon. Cuire jusqu’à tendreté et commence à dorer, environ 10 minutes.
• Ajouter la farine au mélange ramolli et mélanger pour bien enrober; cuire pendant 2 minutes.
• Verser la Guinness et gratter les morceaux brunis du fond de la casserole. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, environ 45 minutes. Servir chaud.

BON APPÉTIT !