- 1 gigot d’agneau
- 8 tranches de lard frais
- 2 cuil. à s huile d’olive
- 2 brins de romarin
- 4 gousse d’ail
- Sel
- Poivre du moulin
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Salez et poivrez le gigot généreusement. Piquez les brins de romarin dans la chair en l’incisant légèrement à l’aide d’un petit couteau pointu. Arrosez la viande d’huile d’olive.
- Recouvrez le gigot de tranches de lard. Déposez-le dans un grand plat à four avec les gousses d’ail en chemise puis enfournez-le 10 min.
- Baissez le thermostat à 180 °C et poursuivez la cuisson 50 min.
- Eteignez le four, ouvrez la porte et laissez reposer le gigot 15 min avant de le servir coupé en tranches.
