- 4 Endives spéciales Four Perle du Nord
- 1 Gigot d’Agneau ficelé
- 4 échalotes
- 50 g de beurre
- 4 figues
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat et déposez-y votre gigot, ainsi que les échalotes épluchées et coupées en deux.
- Faites pré-cuire pendant 10 min.
- Dans une poêle préalablement beurrée, effeuillez 1 Endive spéciale Four et glacez-la en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Une fois souples, enroulez les feuilles d’endive autour du gigot et faites-le confire en le laissant cuire doucement au four pendant 30 min.
- Ajoutez au plat les figues et le reste des endives coupées en deux, dans le sens de la longueur.
- Arrosez avec le jus de cuisson, salez et poivrez, puis remettez au four 10 min.
