Gâteau de Pâques Framboises Casseille et Mascarpone

• 6 oeufs
• 180 g de sucre
• 100 g de farine
• 60 g de Maizena
• Le zeste d’un citron

Pour garnir 

• 1 pot de mascarpone
• 250 ml de crème fraiche entière
• Du sucre glace
• Du zeste de citron
• Des framboises surgelées
• Des casseilles surgelées

Préparer le biscuit

• Mettre les œufs et le sucre et battre au robot pendant au moins 10 minutes, le mélange doit avoir tripler de volume et être mousseux.
• Incorporer la farine tamisée, la maïzena et le zeste de citron.
• Verser dans un moule à génoise en silicone sinon un moule beurré et fariné.
• Faire cuire 25/30 minutes dans le four préchauffé à 170°.
• Sortir du four et le faire refroidir, le réserver jusqu’au lendemain, il sera plus facile à découper.
• Couper dans le sens horizontal.
• Battre la crème en chantilly ajouter du sucre glace selon votre gout, puis incorporer le mascarpone.
• Etaler une couche de crème sur le demi biscuit, disposer dessus des framboises et des casseilles.
• Remettre un peu de crème. Déposer dessus le deuxième biscuit.
• Répartir la crème sur tout le biscuit.
• Mettre au frais pendant quelques heures.
• Décorer avec des framboises, des casseilles, des fleurs, des œufs en chocolat.