• 1 épaule d’agneau
• 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
• 500 g d’oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 tablettes de bouillon
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillerée à soupe de thym
• 60 g de beurre
• Sel, poivre

• Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
• Les laver et les essuyer.
• Peler et émincer les oignons et l’ail.
• Préchauffer le four th. 7 (210°).
• Beurrer un plat à four.
• Étaler une couche de pommes de terre, saler, poivrer, saupoudrer de thym, couvrir d’oignons et d’ail.
• Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en intégrant la feuille de laurier dans les couches de légumes.
• À l’aide d’un couteau pointu, faire des croisillons sur le côté peau de la viande et la poser sur les pommes de terre, côté peau au-dessus.
• Saler, poivrer.
• Préparer ½ litre de bouillon avec de l’eau chaude et la tablette.
• Le verser sur les pommes de terre.
• Disposer le beurre en noisettes sur les pommes de terre.
• Enfourner pour 45 minutes.
• Tirer régulièrement la grille du four pour arroser les pommes de terre avec le bouillon du plat.
• À mi-cuisson, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
• Laisser reposer la viande 10 minutes hors du four, couverte d’une double feuille d’aluminium avant de servir.

BON APPÉTIT !