- 1,5 kg de collier et côtes de mouton ou d’agneau
- 3 oignons coupés en dés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 9 belles pommes de terre coupées en rondelles
- 1 poireau nettoyé et coupé
- Ciboulette et Persil
- Sel, Poivre
- Coupez votre agneau ou votre mouton en morceaux tout en ôtant l’excès de graisse.
- Dans une marmite/cocotte, versez votre huile et faites dorer les morceaux de viande de chaque côté.
- Ajoutez vos oignons et carottes dans la marmite et laissez mijoter quelques minutes tout en remuant le tout régulièrement.
- Ajoutez votre bouillon de bœuf puis salez et poivrez à votre convenance.
- Laissez mijoter le tout pendant 2 heures tout en remuant de temps en temps.
- A mi-cuisson, ajoutez vos pommes de terre.
- Lorsque la viande s’est assez attendrie, versez le jus dans un récipient à part puis filtrez la graisse pour ne garder que le jus.
- Versez votre jus dans la cocotte avec votre persil et votre ciboulette.
- Il ne vous reste qu’à servir votre Irish Stew accompagné d’une bonne pinte de Guinness.
