Omelette Espagnole

• 200gr pommes de terre
• 1 c à s huile d’olive
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 c à s pulpe tomate
• 6 oeuf
• 1 c à s lait demi écrémé
• 2 c à s parmesan
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre

Préparation des légumes

• Dans une casserole, faire cuire à l’eau bouillante les pommes de terre pendant 8 minutes.
• Égouttez et laissez refroidir. Puis coupez les en tranches épaisses.
• Épluchez l’oignon et émincez le finement.
• Lavez et émincez finement (en petits dés) le poivron rouge.

Préparation des oeufs

• Dans un saladier, battre les oeufs, avec le lait, le parmesan. Salez et poivrez selon votre goût.

Cuisson

• Dans une poêle allant au four, faîtes chauffer l’huile pour y faire dorer : les oignons et les poivrons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoutez les tomates, puis répartir régulièrement les tranches de pommes de terre. Versez les oeufs.
• Attendre qu’ils soient cuits au-dessous pendant  4-5 min.
• Puis placez la poêle sous le grill du four afin que les oeufs cuisent de façon homogène sur le dessus de l’omelette.

Présentation

• Laissez l’omelette refroidir puis coupez la en portion. Présentez la sur un plat de service avec des pics.