Thon Frais à L'espagnole

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
25	45	1h10	6 personnes

Ingrédients:

1 tranche de thon frais de 750 g et d’1 cm d’épaisseur
200 g de rondelles d’oignons verts (ou autres)
1 poivron vert et 1 poivron rouge en petits morceaux
400 g de tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux (récolter le jus)
2 brins de thym frais
1/2 feuille de laurier
2 gousses de pili-pili (piment rouge)
1 capsule de safran
1/2 l de bouillon de volaille
250 g de riz long grain
2 c. à soupe d’huile
50 g de beurre
Sel, poivre

Faites revenir les oignons 2 min à feu moyen sans colorer dans le beurre fondu dans une casserole. Ajoutez les tomates, faites revenir 2 min à feu moyen en remuant.
Salez. Glissez les gousses de pili-pili dans la préparation. Lavez le thon, séchez-les dans du papier de cuisine, coupez-le en morceaux de 3 à 4 cm. Salez.
Faites les saisir 1 à 2 minutes de chaque coté sans colorer dans l’huile chaude dans une poêle puis retirez.
Egouttez. Dégraissez dans du papier de cuisine et glissez dans les légumes. Ajoutez le jus de tomates récolté, thym et laurier. Portez à ébullition. Couvrez.
Faites cuire 30 min environ à feu très doux jusqu’à ce que le poisson et les légumes soient prêts.
Dans une casserole, mélangez le riz, le bouillon dans lequel vous aurez délayer le safran, sel et poivre si nécessaire.
Portez à ébullition, couvrez, faites cuire 15 min environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et le bouillon absorbé. Servez avec le poisson et les légumes.

BON APPÉTIT !
buen provecho