- 1 t. (250 mL) de quinoa non cuit
- 2 t. (500 mL) d’eau
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 2 t. (500 mL) d’edamames écossés surgelés
- 1 t. (250 mL) de tomates raisins, coupées en deux
- 3/4 t. (175 mL) de vinaigrette italienne ou grecque
- 1/4 t. (50 mL) d’oignon rouge, haché
- 1/2 t. (125 mL) de féta, émietté
- 1/4 t. (50 mL) de persil italien (plat) frais, haché
- 1 poivron jaune, haché
- Dans une casserole de 3 pintes, amener à ébullition le quinoa, l’eau et le sel ; baisser le feu.
- Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre.
- Laisser refroidir au moins 30 minutes.
- Faire cuire les edamames en suivant les directives sur l’emballage ; égoutter.
- Rincer à l’eau froide pour les refroidir ; égoutter.
- Dans un grand bol de service, combiner le quinoa, les edamames et le reste des ingrédients.
- Servir immédiatement, ou couvrir et réfrigérer 1 ou 2 heures avant de servir.
