- 2 t. (500 mL) de céréales Chex* au riz
- 1 t. (250 mL) de flocons d’avoine à l’ancienne sans gluten
- 1 t. (250 mL) de flocons de noix de coco non sucrés
- 1 c. à soupe (15 mL) de graines de lin moulues
- ¼ c. à thé (1 mL) de sel
- ¾ t. (175 mL) de pacanes hachées
- ¾ t. (175 mL) de cerises ou de canneberges déshydratées
- 3 bananes mûres, en purée [environ 1⅓ t. (325 mL)]
- 2 c. à soupe (30 mL) d’huile de copra, fondue
- ¼ t. (50 mL) de miel
- ½ t. (2 mL) de vanille sans gluten
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
- Broyer les céréales. Dans un grand bol, mélanger les céréales broyées, l’avoine, les flocons de noix de coco, les graines de lin, le sel, les pacanes et les cerises déshydratées.
- Dans un bol moyen, mélanger les bananes, l’huile de copra, le miel et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs ; remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que la pâte ait une consistance lisse.
- Placer un emporte-pièce de 2 ½ po (6,5 cm) sur une plaque à biscuits.
- Presser 3 cuillères à soupe de la préparation dans l’emporte-pièce sur la plaque à biscuits. Retirer l’emporte-pièce avec soin.
- Répéter pour utiliser le reste de la pâte.
- Faire cuire de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant 20 minutes avant de les déplacer pour les laisser refroidir complètement.
