Salade de Pâtes aux Légumes D'été Sauce Crémeuse à L'avocat

• 300 gr de tagliatelles à l’encre de seiche
• 1 grosse tomate
• 1 avocat
• 40 gr de maïs cuit
• 4 belles feuilles de salade
• 1 oignon rouge
• 1/2 poivron couleur au choix
• 1/2 concombre
• Graines de pavot facultatif

Pour la sauce crémeuse à l’avocat

• 1 avocat
• 60 ml de lait de coco
• Le jus d’un citron vert
• Quelques brins de coriandre facultatif
• 30 gr de noix de cajou
• Sel et poivre

• Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet, égouttez, rincez à l’eau froide et réservez.

Pour la sauce à l’avocat

• Placez tout les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse. Réservez.
• Emincez finement tous les légumes à l’exception de la salade et de l’avocat. Détaillez l’avocat en tranche et la salade en lanière.
• Dans un grand bol disposez les pâtes, les lanières de salade recouverte de légumes émincés, les tranches d’avocat.
• Ajoutez une généreuse cuillère de sauce crémeuse à l’avocat et décorez de graines de pavot.