- 2 dos de cabillaud
- 250gr de pleurotes (champignons)
- Une échalote
- 30gr de truffe fraîche
- 200 ml de crème liquide entière
- Un peu d’huile de truffe
- Sel et poivre
- Tailler les pleurotes en brunoise et émincer l’échalote. Faire rissoler l’échalote dans un peu d’huile de truffe.
- Ajouter les pleurotes et les faire sauter 5 minutes. Ajouter la crème et râper une partie de la truffe.
- Faire préchauffer le four à 180°. Mettre les 2 dos de cabillaud dans un plat. Y verser un filet d’huile d’olive (à la truffe), du sel et du poivre.
- Mettre au four pendant 10 minutes seulement, il va ressortir nacré, à la perfection.
- Servir comme sur la photo en déposant les pleurotes dans l’assiette et le cabillaud sur le dessus.
- Râper encore un peu de truffe et terminer avec quelques copeaux de cette même truffe.
