• 350 g de carottes râpées
• 1 l d’eau
• 2 c. à s. d’huile d’arachide
• 1 à 2 oignon haché
• 1 à 2 c. à c. de gingembre en poudre
• 2 c. à s. de crème fraîche + 2 c. à s. pour le décor
• 1 à 2 brin de ciboulette ciselé pour le décor
• Sel, poivre du moulin

• Dans une cocotte, mettez l’huile d’arachide à chauffer. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir l’oignon sans coloration, sans cesser de remuer.
• Ajoutez ensuite les carottes et laissez cuire pendant 5 min, en remuant. Versez l’eau, couvrez et faites cuire pendant 15 min, puis laissez tiédir hors du feu.
• Mixez jusqu’à l’obtention d’une soupe veloutée. Incorporez le gingembre et salez légèrement. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et réchauffez sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements.
• Retirez du feu, répartissez la soupe dans 2 petits bols. Mettez 1 c. à s. de crème fraîche au centre de chaque bol, parsemez de ciboulette ciselée, poivrez et servez immédiatement.

BON APPÉTIT !