- 100 g de betteraves cuites
- 15 cl de crème fraiche à 30% de matière grasse
- Epices : Gingembre (en poudre ou frais), quelques gouttes de tabasco, sel, poivre.
- 100 g de filets de sardine marinade légère citron-basilic sans huile Saupiquet
- Mixez ensemble les betteraves, la crème, et les épices (à mettre selon votre goût). Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse sans morceaux.
- Versez votre mélange dans le siphon. Introduisez la cartouche de gaz à l’endroit prévu de votre siphon.
- Vous devez entendre un bruit d’air à l’ouverture de la cartouche. Secouez bien et laissez reposer une heure au frais.
- Dressez votre verrine. Déposez un fond de miettes de sardines. Prenez votre siphon tête en bas et appuyez sur le piston pour faire sortir la mousse.
