Tomates aux Anchois (Menu St-Valentin)

• 100 g de filet d’anchois à l’huile d’olive (bocal, espace fraîcheur) (+ 1 c. à café d’huile de l’emballage)
• 15 tomates tapas
• 0.5 piment rouge
• 1 citron non traité (bio)
• 125 ml de crème épaisse
• 1 branche de persil frais

• Égouttez les anchois. Réservez 1 c. à café d’huile de l’emballage.
• Retirez les graines du piment et coupez-le en morceaux.
• Râpez le zeste du citron. Réservez 1 c. à café de jus de citron.
• Coupez les tomates en 2.

• Préparation: 10 min
• Mixez les anchois avec le zeste de citron râpé et le piment jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez 1 c. à café d’huile de l’emballage des anchois et 1 c. à café de jus de citron.
• Recouvrez chaque demi-tomate d’1/2 c. à café de crème épaisse et d’1/3 de c. à café de pâte à base d’anchois. Décorez d’un peu de persil.

BON APPÉTIT !