- 3 grosses pommes de terre
- 25 cl d’huile pour friture
- Sel
- Pelez, lavez, coupez les pommes de terre en rondelles de 4 à 5 mm d’épaisseur. Avec un emporte pièce, découpez autant de rondelles que possible en forme de cœur.
- Mettez cœurs et chutes dans un saladier, d’eau froide. Laissez tremper quelques minutes.
- Rincez puis égouttez les cœurs dans un torchon propre (laissez les chutes dans l’eau froide pour les utiliser ultérieurement).
- Posez une grande poêle avec l’huile sur feu fort. Dès que l’huile est chaude, déposez les cœurs dans la poêle en une seule couche.
- Laissez cuire 8 à 10 mn en les tournant dès qu’ils commencent à colorer.
- Sortez les cœurs quand ils sont bien dorés sur du papier absorbant. Salez, servez aussitôt en accompagnement de viandes ou volailles.
