Gâteau Saint Valentin

Pour le gâteau au chocolat blanc

• 4 oeufs calibre gros
• 150 gr de chocolat blanc à pâtisser
• 75 gr de beurre
• 50 gr de farine
• 40 gr de sucre fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 demi sachet de levure chimique

Pour le glaçage et le décor

• 100 gr de chocolat noir corsé
• 75 gr de beurre mou
• Cœurs, roses et perles de sucre

• Cassez 150 gr de chocolat blanc en morceaux dans un récipient d’une contenance de plus d’1 litre avec couvercle et allant au micro ondes.
• Ajoutez 75 gr de beurre en parcelles. Couvrez, mettez 5 mn au micro ondes puissance 450 W.
• Allumez le four thermostat 6 (180°).
• Sortez le chocolat du micro ondes et mélangez très rapidement au fouet jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
• En continuant de mélanger, ajoutez le sucre fin et le sucre vanillé.
• Incorporez les œufs 1 à 1 au chocolat en fouettant bien entre chaque œuf.
• Mélangez la farine et le demi sachet de levure dans un bol, incorporez à la préparation d’un seul coup en tamisant au travers d’une passoire.
• Mélangez bien au fouet en allant jusqu’au fond.
• Versez la pâte dans le moule cœur posé sur la grille du four. Normalement, le moule ne doit être rempli qu’au 3/4.
• Enfournez et laissez cuire 35 mn.
• Démoulez le gâteau encore chaud sur une grille couverte de papier sulfurisé. Laissez complètement refroidir puis mettez le gâteau au moins 1 heure au frais.
• Coupez 75 gr de beurre mou en parcelles. Cassez 100 gr de chocolat noir corsé en petits morceaux dans un récipient allant au micro ondes. Enfournez 4 mn puissance 450 W.
• Sortez le chocolat du micro ondes et mélangez rapidement au fouet.
• Incorporez le beurre en parcelles en fouettant rapidement et en attendant que chaque parcelle soit entièrement fondue avant d’ajouter la suivante.
• Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau posé sur une grille elle-même posée sur un plat (j’utilise le grille et le plateau du micro ondes).
• Étalez et lissez à la spatule en une couche de 2 à 3 mm d’épaisseur sans oublier les bordures.
• Glissez le gâteau toujours sur sa grille 1 mn au micro ondes puissance 450 W. Le gâteau va se lisser tout seul et retrouver son brillant.
• Dès que le glaçage est froid, mettez le gâteau 30 mn environ au réfrigérateur. Il faut que le glaçage soit légèrement durci avant de poser le décor avec une pince à épiler.
• Laisser durcir encore 1 heure environ avant de découper ce gâteau Saint Valentin.