Salade de Pommes de Terre et de Truite Fumée Vinaigrette Citronnée au Yogourt

Pour la vinaigrette

• 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure légère (4% M.G.)
• 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature 0% M.G.
  1 citron (jus)
• 1 pincée de sel
• Poivre du moulin
• Quelques feuilles de persil hachées

Pour la salade

• 8 pommes de terre grelots entières de taille moyenne
• 1 concombre
• 125 ml (1/2 tasse) de radis taillés en tranches fines
• 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
• 225 g de truite fumée en tranches
• 1 filet d’huile d’olive
• Fleur de sel

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et laisser tiédir.
• Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Peler, épépiner et tailler le concombre en longs rubans à l’aide d’un économe.
• Dans le bol, ajouter les rubans de concombre, les radis et l’aneth. Mélanger délicatement. Réserver.
• Dans une assiette, disposer les tranches de pommes de terre en rosace.
• Garnir de salade de légumes et de tranches de truite fumée.
• Verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.