Pavés de Cabillaud Rôtis aux Émincés de Fenouil et Carottes

• 4 pavés de cabillaud surgelés
• 4 petits bulbes de fenouil
• 4 carottes
• Le jus d’1 citron jaune
• Huile d’olive
• Graines de pavot
• Sel, poivre du moulin

La sauce au citron

• 40 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• Le jus d’1 citron jaune
• Sel, poivre du moulin

• Le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain midi, sortir les pavés de cabillaud surgelés et les faire décongeler dans le bas du réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 150°C (th 5).
• Lavez, essuyez et émincez finement les bulbes de fenouil et les carottes épluchées à l’aide d’une mandoline, la mienne provient de chez Mathon, le spécialiste de la vente d’ustensiles, matériel et accessoires de cuisine. :)
• Dans une poêle chaude, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,  ajoutez les légumes salez, poivrez, arrosez avec le jus de citron et faites-les revenir pendant 10 minutes. Réservez dans une assiette.
• Dans cette même poêle, faites saisir les pavés cabillaud 1 minute environ sur chaque face dans un peu d’huile d’olive.
• Sur une plaque allant au four, déposez 4 jolis tas de fenouil et de carottes émincés. Posez par-dessus les pavés de cabillaud.
• Parsemez de graines de pavot, arrosez d’un trait d’huile d’olive et enfournez 20 minutes.
• Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et glissez une spatule fine et large sous le fenouil et les carottes, soulevez l’ensemble et posez-les directement dans chaque assiette.
• Nappez de sauce citron.

• Dans une casserole, faites chauffer à feux doux le jus de citron.
• Incorporez au fouet le beurre en morceaux puis ajoutez la crème.
• Laissez chauffer Salez, poivrez et servir avec le poisson.