Papillote de Sole aux Poireaux

• 720 g (environ 1 2/3 lb)filets de sole
• 250 ml (1 tasse)sauce rosée
• 1 sac de 250 g poireaux tranchés les cultures de chez nous
• 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe), aneth frais haché

• Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
• Préparer quatre feuilles de papier d’aluminium.
• Déposer les filets de sole roulés sur eux mêmes au centre de chacune des feuilles.
• Répartir la sauce et les poireaux sur les filets.
• Verser le jus de citron et l’huile d’olive sur les filets.
• Parsemer d’aneth et, si désiré, de tranches de citron.
• Replier les feuilles de papier d’aluminium afin de former des papillotes hermétiques.
• Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les papillotes soient gonflées.

Idée pour accompagner:

• Émincé de choux de Bruxelles en salade
• Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 1 échalote sèche hachée et 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché.
• Saler et poivrer. Ajouter 8 choux de Bruxelles émincés finement, 80 ml (1/3 de tasse) de bacon cuit haché, 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble en morceaux et 100 g de fromage bleu émietté. Remuer.