Sushi Cake Saumon/Avocat

Garniture 

• 150g de riz à sushis
• 4 crevettes
• 1 pavé de saumon frais
• 1 avocat
• Jus d’1/2 citron
• Sesame
• 1 feuille de nori (algue séchée)
• 2 càs de sauce soja
• wasabi

Préparation pour le riz 

• 20ml de vinaigre de riz
• 10g de sucre
• 1/2 càc de sel

Première étape 

• Rincer abondamment le riz jusqu’à obtenir une eau de rinçage claire (ça peut durer au moins 5 minutes, patience).
• Laisser égoutter pendant 15 minutes dans la passoire.
• Mettre le riz dans une casserole et recouvrir d’eau froide, et d’un couvercle.
• Démarrer la cuisson, quand l’eau est à ébullition compter 5 minutes, puis baisser le feu, et laisser cuire 12 minutes.
• Au bout des 12 minutes, retirer du feu, laisser le couvercle et laisser reposer le riz encore 15 minutes.
• Pendant ce temps, préparer le mélange pour le riz.

Deuxième étape 

• Déposer le riz dans un plat « plat » (il refroidira plus vite) et verser la préparation tout en mélangeant. Réserver.
• Découper le saumon en petits-dès, et les crevettes en morceaux, les mettre dans un bol et les arroser de sauce soja, bien mélanger et réserver au frais.

Troisième étape 

• Couper l’avocat en lamelles, l’arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse si vous ne servez pas le sushi cake tout de suite.

Assemblage 

• Découper 2 cercles d’algue séchée de la taille de votre emporte-pièce.
• Les déposer dans des assiettes, recouvrir de riz, d’une pointe de wasabi, du mélange de saumon-crevettes, d’avocat et finir par une couche de riz.
• S’il reste du poisson, en déposer sur le sommet et saupoudrer de graines de sésame.