- 300 g de sablés bretons
- 120 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais
- 200 g de crème de coco
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 citron
- 4 œufs
- 3 à 4 bananes mûres
- 20 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 trait de rhum blanc
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez le fond d’un moule à bords amovibles de 23 cm avec un rond de papier sulfurisé.
- Emiettez finement les sablés dans un saladier. Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits, mélangez bien.
- Répartissez dans le moule en tassant avec les mains contre le fond et en les faisant remonter sur les bords. Placez au réfrigérateur.
- Mélangez au fouet le fromage, la crème de coco et le sucre, jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
- Fendez la vanille dans la longueur et grattez les graines, ajoutez-les. Râpez le zeste du citron puis pressez le. Ajoutez le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le fromage. Incorporez ensuite les œufs un par un, mélangez bien.
- Versez la crème au fromage dans la croûte de biscuits. Egalisez la surface avec une spatule.
- Faites cuire en bas du four pendant 45 minutes, la crème ne doit pas colorer, si c’est le cas, baissez un peu le thermostat. C’est cuit quand la crème est ferme sous la pression du doigt.
- Quand le gâteau est cuit, laissez-le refroidir dans son moule avant de le placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le démouler sur le plat de service.
- Sinon vous risquez de le briser. Ce qui serait dommage.
- Pendant ce temps, on s’occupe des bananes.
- Pelez-les et coupez-les en rondelles en biseau de 1 cm d’épaisseur. Chauffez le beurre avec le sucre dans une grande poêle à feu vif et faites cuire jusqu’à caramélisation.
- Ajoutez les rondelles de bananes côte à côte, sans qu’elles se chevauchent.
- Faites les cuire environ 1 min sur chaque face dans le caramel, elles doivent être tendres mais surtout pas en compote. Retirez-les et rangez-les sur la surface du cheesecake.
- Versez le rhum dans la poêle, grattez avec une spatule tout en mélangeant à feu vif.
- Versez doucement le caramel sur les bananes. Laissez refroidir complètement avant de déguster, et racontez-moi comment vous l’avez trouvé.
