Galettes Brocolis, Ricotta, Pesto de Pistache

• 400 g de brocolis
• 200 g de ricotta
• 2 oeufs
• 60 g de chapelure
• Un bouquet de persil
• 1 échalote
• Sel, poivre
• Graines de sésame grillées

Pesto de pistache

• 2 grosses poignées de pistaches non salées et décortiquées
• 5 ou 6 feuilles de basilic frais
• 2 petites gousses d’ail
• Huile d’olive

• Faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur environ 15 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Pendant ce temps, préparez votre pesto: dans le bol d’un mixeur, déposez les pistaches, le basilic frais et les gousses d’ail épluchées.
• Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de pesto. Réservez.
• Une fois le brocolis cuit, écrasez-le grossièrement à la fourchette.
• Dans un saladier réunissez l’échalote émincée, le brocolis, la ricotta, le persil ciselé, les oeufs légèrement battus et la chapelure. Salez, poivrez.
• Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
• Confectionnez de petites galettes dans vos mains et déposez-les sur la plaque.
• Ajoutez quelques graines de sésame grillées.
• Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.
• Dégustez avec le pesto de pistache et une petite salade.