Dessert Grec au Kataïf

Fond de pâte :

• 500 g de pâte de kataif
• 150 g de pistaches mondées
• 50 g de beurre

Sirop

• 450 g de sucre en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 1 citron

Crème pâtissière

• 50 cl de lait
• 75 g de sucre en poudre
• 1 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c à s de fécule de maïs
• 2 œufs
• 1 c à s de beurre
• Sel

Pour la chantilly

• 500 g de crème fraîche à 30 % minimum de matière grasse
• 2 c à s de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

• Mixez les pistaches
• Disposez la pâte de kataif dans un plat au four
• Parsemez-la avec 100 g de pistaches, et mélangez le tout
• Nappez de beurre fondu et avec les doigts, parsemez de gouttes d’eau
• Passez au four jusqu’à ce que le fond de pâte soit doré

Pour le sirop

• Mettez dans une casserole 75 cl d’eau, sucre, cannelle et des rondelles de citron.
• Portez à ébullition puis retirez du feu
• Dès que le gâteau sort du four, arrosez-le de sirop bien chaud
• Laissez refroidir le gâteau 1 h à température ambiante

Crème pâtissière

• Dans une casserole, mettez le lait, le sucre en poudre et les zestes de citron finement hachés
• Portez le tout à ébullition
• Pendant ce temps, versez un filet de lait dans une terrine.
• Ajoutez farine, fécule, sucre vanillé, sel et œufs
• Mélangez avec le lait chaud
• réservez dans la casserole et fouettez sur le feu jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse
• Ajoutez le beurre et laissez refroidir
• A l’aide d’une corne en plastique, nappez le fond de pâte avec la crème pâtissière
• Étalez-la uniformément
• Montez la crème fraîche en chantilly avec les sucres glace et vanillé
• Avec la spatule, étalez-la sur la crème pâtissière
• Parsemez de pistaches hachées. Réserver
• Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur
• Découpez en petites parts rectangulaires et servez bien frais