Gâteau au Yaourt à la Grecque

Pour le gâteau

• 37 g de jaunes d’oeuf (1 oeuf)
• 140 g de cassonade
• 6,8 g de zeste de citron
• 0,3 g de sel
• 140 g d’huile d’olive
• 120 g de yaourt nature lait entier
• 250 g de farine tamisée
• 7 g de levure chimique

Pour le moule

• 17 g de beurre allégé
• 15 g de farine
• Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

Pour les oeufs à la neige

• 95 g de blancs d’oeuf
• 0,3 g de sel

• Râper le citron, presser le citron. Beurrer le moule à manquer, verser la farine dans le moule.
• Secouer le moule dans tous les sens pour le fariner, mettez-vous au dessus de l’évier. Réfrigérer.
• Verser la levure dans la farine, mélanger.
• Dans le bol du robot mélangeur ou dans un saladier, ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre cassonade. Placer le fouet et mélanger pendant 2 minutes.
• Dans le bol du robot mélangeur ajouter, le zeste de citron, le sel, l’huile, le yaourt.
• Dans le bol du robot mélangeur, ajouter farine et levure chimique, mélanger.
• Pour les oeufs à la neige, dans un second bol du mélangeur, ajouter le sel.
• Laver, placer le fouet pour le second bol, battre les blancs d’oeufs à vitesse rapide.
• Ils sont prêts lorsque les blancs en neige placés à l’envers ne tombent pas.
• Placer les blancs en neige sur la pâte à gâteau. Avec une spatule souple, mélanger délicatement en soulevant la pâte et en faisant des rotations.
• Sortir le moule à manqué du réfrigérateur et verser la pâte à gâteau.
• Enfourner pendant 25 minutes à four chaud. Pour le sirop, dans une casserole verser le sucre.
• Dans la casserole, ajouter l’eau, le jus de citron, la vanille. Mélanger.
• Porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes, puis stopper la cuisson, laisser refroidir. Vérifions la cuisson du gâteau en piquant avec une aiguille le centre du gâteau.
• Votre aiguille doit ressortir nette.
• Placer le gâteau sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes puis le mettre dans dans un grand plat de service.
• Arroser le gâteau au yaourt avec la moitié du sirop.
• Laisser absorber le liquide. Vous pouvez le présenter avec le restant de sirop, une salade de fruits.