Gâteau de Noix à L'orange Grec

• 1 sachet de levure
• 60 ml de Cognac
• 225 g de semoule fine
• 225 g de noix hachées
• 120 g de sucre
• 125 ml de jus d’orange
• 125 ml de bonne huile d’olive
• 1 c à café de cannelle en poudre

Pour le sirop

• 125 ml d’eau
• 120 g de sucre
• 1 pot de gelée ou de confiture d’abricot

• Préchauffer le four T6/7
• Graisser un moule à bords hauts de 20/22 cm de diamètre
• Mélanger dans un bol tous les ingrédients secs.
• Ajouter le Cognac et le jus d’orange en remuant.
• Ajouter l’huile d’olive en fouettant bien.
• Verser la pâte dans le moule graissé et enfourner pour environ 35 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
• Pendant la cuisson du gâteau préparer le sirop, porter à ébullition l’eau et le sucre puis poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
• Sortir le gâteau et l’arroser du sirop. Laisser refroidir.
• Préparer le nappage, mélanger la gelée d’abricot avec un peu d’eau pour la détendre et chauffer à feu très doux pour qu’elle prenne une consistance un peu liquide.
• Etaler sur le gâteau et servir aussitôt.