Galaktoboureko (dessert grec à base de semoule et de pâte filo)

• 2 tasses de sucre (1 tasse de sucre pour le galaktoboureko + 1 tasse pour le sirop)
• 1 tasse de semoule de blé fine
• 1 litre de lait
• 6 oeufs
• 1 citron non traité
• 1 petit tube de poudre d’extrait de vanille que l’on trouve en Grèce “vanilla” (ou sucre vanillé)
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de pâte filo (500 grammes environ)
• 80 grammes de beurre
• 40 grammes d’huile au goût neutre (par exemple huile de colza)
• Cannelle

Dans une casserole, mélanger les ingrédients suivants à l’aide d’un fouet 

• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de semoule de blé fine
• 1 litre de lait
• 1 pincée de sel
• Porter le mélange à ébullition, puis retirer immédiatement du feu.

Ajouter et mélanger à l’aide d’un fouet 

• 1/2 zeste de citron
• 1 petit tube de poudre d’extrait de vanille que l’on trouve en Grèce « vanilla » (ou sucre vanillé)
• 6 oeufs

Faire fondre dans un petit bol 

• 80 grammes de beurre
• 40 grammes d’huile au goût neutre (par exemple huile de colza)
• Le mélange beurre + huile peut être remplacé par de la margarine.
• A l’aide d’un pinceau pour la cuisine ou avec les doigts, badigeonner une à une la moitié des feuilles de pâte filo. Déposer les feuilles de pâte filo dans un moule à gratin beurré.
• Verser le mélange dans le plat. Badigeonner une à une l’autre moitié des feuilles de pâte filo. Déposer les feuilles de pâte filo dans le moule à gratin sur le mélange. Badigeonner le dessus du galaktoboureko avec un peu d’eau.
• Cuire 1h au four à 180 degrés.

Préparer un sirop pour le galaktoboureko avec 

• 1,5 tasse à thé d’eau
• 1 tasse à thé de sucre
• Le jus d’un demi citron
• Un peu de cannelle
• Verser le sirop encore chaud sur le galaktoboureko.
• Déguster avec un café, un verre d’eau fraîche ou un verre de lait.