Pitas Souvlaki au Poulet

• 600 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
• 4 pains pita grec de 15 cm (6 po)

Pour la marinade

• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 de tasse) de menthe hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin

Pour la sauce

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de yogourt nature
• 30 ml (2 c. à soupe) d’origan haché
• 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture

• 1/2 oignon rouge émincé
• 1/4 de concombre anglais coupé en rondelles
• 2 tomates émincées
• 4 feuilles de laitue romaine

• Dans un sac hermétique, verser les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de poulet et laisser mariner de 6 à 10 heures au frais.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
• Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F) ou le barbecue à puissance moyenne-élevée.
• Égoutter le poulet et jeter la marinade. Piquer les cubes de poulet sur quatre brochettes.
• Cuisson au four: déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
• Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Chauffer les pitas 1 minute au four à la position «gril» (broil).
• Cuisson au barbecue: sur la grille chaude et huilée, déposer les brochettes.
• Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée, en retournant les brochettes en cours de cuisson.
• Faire dorer les pitas 1 minute sur la grille.
• Garnir les pains de sauce, d’oignon rouge, de concombre, de tomate et de laitue.
• Déposer une brochette de poulet au centre de chaque pita. Retirer la broche et fermer le pain.