Salade de Quinoa à la Brésilienne, vinaigrette Téquila & Citron Vert

Pour la Salade de Quinoa

• 150 gr Quinoa ou Quinoa Gourmand (de chez Tipiak)
• QS de Carotte râpée
• Haricots Rouges cuits (en conserve)
• 1/2 Oignon Rouge
• Quelques Tomates Cerises
• QS d’ Ananas Victoria  Coriandre Fraîche
• Sel et Poivre du Moulin

Pour la Vinaigrette

• 2 CS d’Huile d’Olive
• 1 1/2 CS de Jus de Citron Vert
• 1 1/2 CS de Téquila
• 1 1/2 cc de Miel
• 1 pincée de Piment de Cayenne
• Sel et Poivre du Moulin

Préparer la salade de quinoa

• Faire cuire le quinoa ou le quinoa gourmand comme indiqué sur la paquet. Egoutter et laisser refroidir.
• Râper la ou les carottes.
• Laver, sécher et couper les tomates cerises en 2 ou 4.
• Couper l’ananas en petits dès après avoir ôté la peau.
• Emincer l’oignon rouge.
• Ajouter au quinoa refroidi: carottes râpées, tomates cerises, ananas en dés, oignon rouge, haricots rouges. Saler et Poivrer.
• Ciseler un peu de coriandre fraîche et l’ajouter à la préparation de quinoa, mélanger délicatement. Réserver au frais.

Préparer la vinaigrette

• Emulsionner l’huile avec tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Quelques minutes avant de servir:  Assaisonner (un peu à la fois selon votre goût) la salade de quinoa avec la vinaigrette.
• Mélanger doucement et ajouter de la coriandre fraîche.